Como se tira o álcool, o que a regra brasileira chamava de sem álcool e as quatro zero do catálogo lado a lado
O catálogo do Bebidário tem quatro cervejas sem álcool das grandes marcas: Heineken 0.0, Budweiser Zero, Corona Cero Sunbrew e Spaten Pro. Parecem iguais na gôndola, mas mudam no estilo, nos ingredientes, nas calorias e no jeito de chegar ao zero. Abaixo, o que a regra brasileira chamava de sem álcool, como se tira o álcool de uma cerveja e as quatro lado a lado.
Na redação original, o Decreto nº 6.871, de 2009, dividia a cerveja em duas classes pelo teor alcoólico: sem álcool, com até 0,5% em volume, sem obrigação de declarar o teor no rótulo; e com álcool, acima de 0,5%, com o percentual obrigatório no rótulo. Em 2019, o Decreto nº 9.902 revogou essa classificação do texto e remeteu o detalhamento da cerveja a atos do Ministério da Agricultura. As quatro deste guia ficam muito abaixo daquela linha: Budweiser Zero e Corona Cero declaram 0,0%, a Heineken informa menos de 0,03% e a Spaten Pro consta com 0,0% no catálogo.
Há dois caminhos, resume o verbete "Low-alcohol beer" da Wikipedia. O primeiro é evitar que o álcool se forme: grãos com menos açúcar, leveduras que convertem menos açúcar em álcool ou uma fermentação interrompida antes da hora. O segundo é fazer a cerveja normalmente e tirar o álcool depois. A maioria das cervejarias modernas usa a evaporação a vácuo, que baixa a temperatura de ebulição e preserva melhor o sabor; outra saída é a osmose reversa, que passa a cerveja sob pressão por um filtro e dispensa o aquecimento. Processos mais antigos simplesmente aqueciam a cerveja para o álcool evaporar primeiro.
Usamos a ficha de cada cerveja no catálogo: estilo, ingredientes, calorias e açúcares quando o fabricante informa, além da pirâmide e do perfil de sabor de 0 a 10. Não há preço: a nossa pesquisa de prateleira não cobriu cervejas.
Lançada em 2017, é feita com água, malte de cevada, extrato de lúpulo e a levedura A da casa. Passa por dupla fermentação, o álcool sai por destilação a vácuo e depois entram aromatizantes naturais. Tem 21 kcal e 0,9 g de açúcares por 100 ml. A pirâmide traz malte e lúpulo herbal; no perfil, corpo 3,5 e amargor 3, o mais amargo dos quatro, perto da Heineken original, que marca corpo 4 e amargor 3.
A Ambev diz que ela é feita a partir da Budweiser tradicional, mas a ficha não detalha o método de desalcoolização. Leva água, malte, arroz, lúpulo e aromatizantes, e tem 20 kcal por 100 ml. Na pirâmide, malte, cereal e lúpulo herbal; o perfil (doçura 2, corpo 3, amargor 2) repete o da Budweiser com álcool. A marca sugere hambúrguer, nachos com guacamole ou pizza marguerita.
É a mais leve em calorias, com 15 kcal por 100 ml, e leva vitamina D, destacada no rótulo; a Ambev a apresenta como a primeira cerveja sem álcool do mundo com essa vitamina. Os ingredientes são água, malte, arroz, lúpulo e vitamina D, com aromatizante. No perfil, amargor 1,5, o menor do grupo. A marca mantém a fatia de limão no gargalo e sugere queijo coalho, vinagrete de polvo ou bolinho de peixe.
A única escura da lista, lançada pela Ambev em agosto de 2026. Segue o estilo Munich Dunkel e leva água, malte, lúpulo, levedura, whey protein e colágeno, estes dois hidrolisados: cada lata de 350 ml tem 10 g de proteína, sem açúcar nem adoçante adicionados. É desalcoolizada e feita em Ribeirão Preto (SP). A pirâmide foge das outras três, com grão torrado, caramelo escuro, baunilha e cacau; a ficha não informa as calorias.
Calorias: Corona Cero, 15 kcal; Budweiser Zero, 20 kcal; Heineken 0.0, 21 kcal, sempre por 100 ml. Ingredientes: Heineken e Spaten são puro malte; Budweiser e Corona levam arroz, como as versões com álcool. Sabor: pelo perfil do catálogo, a Heineken tem o maior amargor entre as claras e a Corona, o menor; a Spaten Pro é a opção para quem gosta de cerveja escura, com notas de torra.
Duas cervejas do catálogo vendidas como mais leves têm álcool: a Michelob Ultra, com 4,2% e 26 kcal por 100 ml, e a Stella Artois Pure Gold, com 4,3% e 34 kcal por 100 ml. São versões com menos calorias, não cervejas sem álcool.
Beba com moderação.
Fontes: Decreto nº 6.871, de 2009, com as alterações do Decreto nº 9.902, de 2019, no portal da legislação do Planalto; Wikipedia, verbete "Low-alcohol beer"; fichas técnicas e pirâmides do catálogo do Bebidário, a partir de Heineken e Ambev (Budweiser, Corona e Spaten). Consultados em 24/09/2026.
