A 16ª Distiller's Cut soma um 48º ingrediente aos 47 botânicos da receita: cogumelos cultivados nos porões de uma fortaleza em Ulm
A Monkey 47, gin da Floresta Negra, no sul da Alemanha, apresentou em 6 de outubro a 16ª edição do Distiller's Cut, a versão limitada que lança uma vez por ano. A cada edição, a receita de 47 botânicos do gin ganha um 48º ingrediente, que a marca chama de species rara. Em 2026, o escolhido foi o cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus), segundo o site oficial da marca e a The Spirits Business.
Os cogumelos vêm da Burgpilz, empresa de Ulm, no estado de Baden-Württemberg. Segundo a Monkey 47, eles são cultivados em substrato orgânico nos porões abobadados da Wilhelmsburg, fortaleza histórica da cidade, onde os fundadores Jochen Rank e Sven Gastrock trabalham desde 2021. As paredes de calcário resistem ao mofo, a umidade é naturalmente alta e o lugar se mantém fresco sem refrigeração. Na natureza, o cogumelo-ostra cresce em madeira morta, sobretudo de faia, e é muito usado como substituto de carne.
O cogumelo entra na maceração e na destilação do gin. A marca descreve um dry gin picante e elegante, com uma nota delicada de anis e toques sutis de castanhas. A The Spirits Business acrescenta que o ingrediente traz umami e mais complexidade ao conjunto.
Segundo a revista, o Distiller's Cut 2026 tem 47% de álcool, vem em garrafa de 500 ml e custa 79,95 euros. A compra é feita por sorteio, com inscrição no site da marca. O rótulo é marrom, com detalhes metálicos e relevo inspirado na textura do cogumelo, e o anel da rolha traz gravada a expressão latina ex pluribus unum. Na edição de 2025, o ingrediente extra foi o sal marinho da Camargue, na França.
A Monkey 47 pertence à Pernod Ricard e foi fundada por Alexander Stein. Segundo a The Spirits Business, o Schwarzwald Dry Gin e o Sloe Gin da marca ganharam medalha de ouro no The Gin Masters 2026. O sloe gin está no catálogo do Bebidário:
Fontes: Monkey 47 (site oficial, 06/10/2026), The Spirits Business (06/10/2026).
