Proporção, copo, gelo e guarnição pela receita do Difford's Guide, e seis gins de estilos diferentes com preço
A gin tônica é o drinque mais simples do bar: dois ingredientes, gelo e uma guarnição. Mesmo assim, o gin escolhido muda o copo inteiro, porque cada rótulo leva botânicos diferentes e a tônica funciona como moldura. Abaixo, a receita de referência, a tônica do catálogo e seis gins do Bebidário, cada um de um estilo, com a guarnição que o próprio produtor sugere.
O Difford's Guide usa 50 ml de gin e 120 ml de água tônica num copo alto do tipo collins, de cerca de 355 ml, gelado antes. Despeje o gin e a tônica, encha o copo de gelo e finalize com um gomo de limão. Para um copo highball menor, de 295 ml, o guia reduz a receita para 45 ml de gin e 90 ml de tônica. A página ainda chama atenção para a qualidade da tônica, que pesa tanto quanto a do gin.
Segundo o rótulo, a Schweppes Tônica leva água gaseificada, açúcar, quinino, ácido cítrico, aromatizante natural e conservador. No perfil do Bebidário, marca doçura 6,5 e amargor 6 numa escala de 0 a 10: é dela que vem o amargor do quinino no drinque. A marca vende também uma versão sem açúcar, adoçada com aspartame e acessulfame de potássio.
Seis gins de estilos diferentes (London Dry clássico, cítrico, floral, brasileiro e saborizado), todos com preço de prateleira nas lojas pesquisadas e com uma sugestão de serviço publicada pelo produtor. Não é ranking: a ordem vai do mais clássico ao mais aromatizado. O sabor vem da pirâmide do catálogo, montada a partir do produtor e de especialistas.
London Dry de só quatro botânicos: zimbro, semente de coentro, raiz de angélica e alcaçuz, com quatro destilações. A pirâmide traz zimbro, limão-siciliano e pimenta-preta do começo ao fim, e o teor é alto, 47,3%. A Diageo o serve do jeito mais tradicional: gelo, água tônica e uma fatia de limão.
O mais barato da lista tem receita de 1769. Segundo a Diageo, leva bagas de zimbro colhidas à mão e mais três botânicos, e passa por três destilações. Na pirâmide, eucalipto, casca de laranja e amêndoa abrem; zimbro, cítricos, pimenta-preta e hortelã aparecem no corpo. A casa o propõe no Gordon's & Tonic.
Para quem quer cítrico: laranjas, limas e toranjas frescas são destiladas primeiro, num alambique pequeno apelidado de Tiny Ten, e só depois entram zimbro, coentro, angélica, alcaçuz e flores de camomila. A pirâmide destaca toranja, zimbro e camomila. A Tanqueray o indica com água tônica, além do Ten Martini e do Gin Rickey.
Gin escocês de onze botânicos, entre eles flor de sabugueiro e camomila, que depois da destilação recebe essências de pepino e de rosa búlgara. A pirâmide segue a mesma linha: rosa e pepino no corpo, pepino e quinino no final. A guarnição da casa troca o limão por uma fatia de pepino, com tônica e gelo.
London Dry destilado no Brasil com zimbro, coentro, pimenta-rosa, anis, mandarina, raiz de angélica e cascas de limão e de laranja. Na pirâmide: zimbro, coentro, pimenta-rosa, erva-doce e tangerina. A marca o indica com tônica e, para tomar puro com gelo, com casca de limão-siciliano. Outro brasileiro do catálogo, o Amázzoni, usa botânicos como castanha-do-pará e cacau, mas não apareceu nas lojas pesquisadas.
Parte da receita do Beefeater London Dry, de nove botânicos, e recebe sabor natural de morango, açúcar e corante; sai a 37,5%. A pirâmide traz morango do topo ao final, com zimbro e cítricos no meio, e o perfil marca doçura 3,5, bem acima dos gins secos da lista. A Beefeater sugere gelo, tônica ou limonada e fatias de morango fresco.
Copo gelado e muito gelo, como pede o Difford's Guide: o gelo entra depois dos líquidos e enche o copo. Siga a guarnição do produtor, que costuma repetir uma nota da pirâmide: limão no Tanqueray, pepino no Hendrick's, morango no Beefeater Pink. Ajuste a proporção a partir dos 50 ml para 120 ml da receita; com um gin de teor mais alto, como os 47,3% dos Tanqueray, o drinque fica mais forte na mesma medida.
São preços de prateleira pesquisados em 24/09/2026 em Divvino, Zona Sul, Bistek, Savegnago e Giassi; mudam com o tempo e de loja para loja. O Hendrick's e o Apogee apareceram em uma loja só, e o Apogee só é vendido em garrafa de 1 litro. A tônica vai sem preço porque a pesquisa não cobriu refrigerantes.
Beba com moderação.
Fontes: Difford's Guide, receita "Gin & Tonic", consultada em 24/09/2026; fichas técnicas e pirâmides de sabor do catálogo do Bebidário, a partir de Diageo (Tanqueray e Gordon's), William Grant & Sons (Hendrick's), Apogee, Pernod Ricard (Beefeater) e The Coca-Cola Company (Schweppes); preços de prateleira pesquisados em 24/09/2026 em Divvino, Zona Sul, Bistek, Savegnago e Giassi.
