Os irmãos Barbieri levaram sete anos testando a receita, que segue secreta; o spritz que fez a fama só surgiu nos anos 1950
O Aperol nasceu em 1919 em Pádua, no nordeste da Itália, criado pelos irmãos Luigi e Silvio Barbieri na empresa de licores do pai deles. Segundo o site oficial da marca, a receita saiu de sete anos de experimentos, entre 1912 e 1919.
A novidade estava no teor alcoólico. Segundo o Grupo Campari, dono da marca, os Barbieri lançaram a ideia, revolucionária para a época, de um aperitivo com apenas 11% de álcool, teor que o Aperol mantém. A palavra aperitivo vem do latim aperire, abrir, no sentido de abrir o apetite, lembra a marca.
A receita é secreta e, segundo o Campari, não mudou desde a criação: é uma infusão de ervas e raízes. O site do Aperol fala em frutas, ervas aromáticas, raízes e madeiras selecionadas, com a casca de cítricos à frente no aroma, um toque de baunilha e final amargo e herbal. A origem da cor laranja também é guardada em segredo.
No pós-guerra e nos anos seguintes, o Aperol ficou popular em toda a Itália, sobretudo entre jovens nos cafés de Pádua e nos bares tradicionais de Veneza. A receita do Aperol Spritz que tornou a bebida famosa só apareceu nos anos 1950, a época do Carosello e do primeiro comercial de TV da marca. Nos anos 1980 e 1990, a comunicação ganhou alcance internacional.
Em 2003, o Aperol entrou para o portfólio do Grupo Campari, que manteve a publicidade forte em torno do spritz e levou a bebida a mais países. Hoje os principais mercados da marca são Itália, Alemanha e Áustria, segundo o grupo.
A receita aprovada pela Associação Internacional de Bartenders (IBA), segundo a marca, é de três partes de prosecco, duas de Aperol e uma de água com gás: 75 ml, 50 ml e 25 ml. Vai numa taça grande, com gelo e uma fatia de laranja; na versão mais tradicional, leva também uma azeitona. A marca recomenda pôr o gelo por último, porque o prosecco despejado direto sobre o gelo perde gás. No catálogo do Bebidário há o Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut e outros aperitivos do Grupo Campari, como o Campari e o Cynar.
Fontes: Aperol (site oficial, 11/10/2026), Grupo Campari (site oficial, 11/10/2026).
