Tintos de sete uvas e estilos diferentes, com o que o produtor indica para acompanhar e a temperatura certa de servir.
Churrasco pede tinto com estrutura. No guia de harmonização da Wine Folly, Madeline Puckette resume a regra: vinhos tânicos, como muitos tintos, se equilibram com comida gordurosa, e tintos combinam com carnes de sabor marcante, como a vermelha. O tanino, que dá a sensação de secura e um leve amargor, faz contraponto à gordura e ao sal da carne. Abaixo, sete tintos do catálogo com preço nas lojas pesquisadas, de uvas e faixas diferentes, com o corte ou prato que o produtor indica e a temperatura de serviço da ficha.
Buscamos tintos de uvas diferentes (Carménère, Cabernet Sauvignon, castas portuguesas, Tannat, Malbec e Primitivo), de R$ 50 a R$ 500. Demos preferência a rótulos cujo produtor indica carnes na ficha; o "taninos" citado em cada item é a nota de 0 a 10 do perfil do catálogo. Não é ranking de qualidade: não usamos medalhas nem notas de crítico.
Carmenere chileno do Vale Central com passagem por carvalho americano; taninos 5,5. A pirâmide cita ameixa, café e cacau no topo e couro no corpo. A Concha y Toro indica carnes de caça, legumes grelhados e pratos com feijão, servido entre 16 °C e 18 °C.
Cabernet de Mendoza, com taninos 5,5 no perfil e ameixa, frutas vermelhas e baunilha na pirâmide do catálogo. A Trapiche recomenda com "todo tipo de carne assada" e queijos semiduros como gouda e gruyère. Servir entre 16 °C e 18 °C.
Corte de Castelão, Trincadeira e Alicante Bouschet da Península de Setúbal, com seis meses em barricas novas de carvalho francês e americano. A pirâmide traz amora, ameixa, framboesa e baunilha; os taninos (4,5) estão entre os mais baixos da lista. A José Maria da Fonseca indica carnes, caça e queijos, servido a 16 °C.
Tannat da Campanha Gaúcha, uva de muito tanino: marca 7 no perfil, o mais alto da lista. É o único desta seleção cujo produtor cita churrasco pelo nome, ao lado de carne de panela e massas ao ragu. A pirâmide cita frutas vermelhas e hortelã; servir entre 16 °C e 18 °C.
DOC Douro de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca, sem madeira. A pirâmide do catálogo cita frutas vermelhas e cereja, com taninos 4,5. A Real Companhia Velha sugere vitela assada e recomenda servir entre 16 °C e 18 °C, bebendo jovem.
Malbec de altitude (1.070 a 1.650 metros) de Luján de Cuyo e do Vale de Uco, com 12 meses em barricas usadas de carvalho francês; taninos 6. O produtor fala em ameixa, cereja, violeta, caramelo e cacau e indica carnes grelhadas ou ensopadas. A ficha pede 14 °C, a temperatura mais baixa da lista.
Primitivo da Puglia, de vinhas com pelo menos 60 anos, com 14,5% de álcool e 12 meses em carvalho francês e americano. É o mais encorpado da lista (corpo 7, taninos 6,5), com ameixa, cereja, tabaco, cacau e café na pirâmide. A San Marzano sugere carnes vermelhas e caça, servido a 18 °C.
A Wine Folly recomenda servir tintos encorpados levemente frescos, entre 15 °C e 20 °C, e avisa: se o cheiro de álcool arder no nariz, o vinho talvez esteja quente demais, e vale resfriá-lo. Em dia quente, com a garrafa perto da churrasqueira, fique de olho nisso e resfrie o tinto até voltar à faixa da ficha: as temperaturas acima, de 14 °C a 20 °C, são as indicadas por cada produtor.
Preços de prateleira pesquisados em 24/09/2026 em Divvino, Zona Sul, Bistek, Savegnago e Giassi, garrafa de 750 ml; "uma loja" indica que só uma rede tinha o vinho. Preços mudam com o tempo e de loja para loja. Mais opções baratas em 10 vinhos até R$ 50.
Beba com moderação, e quem vai dirigir não bebe.
Fontes: Wine Folly, "Food and Wine Pairing Basics (Start Here!)" e "Ideal Serving Temperature for Wine", ambos de Madeline Puckette, consultados em 24/09/2026; fichas técnicas dos produtores (Concha y Toro, Trapiche, José Maria da Fonseca, Miolo, Real Companhia Velha, Terrazas de los Andes, San Marzano); pesquisa de preços do Bebidário em Divvino, Zona Sul, Bistek, Savegnago e Giassi (24/09/2026).
