A escala de açúcar em gramas por litro, como o moscatel é feito e oito espumantes com preço, sabor e comida
Brut, demi-sec e moscatel estão lado a lado na gôndola, muitas vezes da mesma marca, e a diferença entre eles é, antes de tudo, a quantidade de açúcar. Nos rótulos deste guia, os brut têm de 9 a 14 gramas por litro; os demi-sec, 35 e 38; os moscatéis, de 65 a 75. Abaixo, a escala oficial, como o moscatel é feito e oito rótulos do catálogo do Bebidário, com preço e sugestão de comida do produtor.
Na União Europeia, a doçura do espumante segue faixas fixas, publicadas pela D.O. Cava e pelo Consorzio Prosecco DOC: brut nature de 0 a 3 g/L, extra brut de 0 a 6 g/L, brut até 12 g/L, extra dry de 12 a 17 g/L, sec (ou dry) de 17 a 32 g/L, demi-sec de 32 a 50 g/L e doce acima de 50 g/L. Segundo a D.O. Cava, quem define a faixa é a dosagem, o licor de expedição adicionado no fim.
O Brasil usou faixas próprias, mais largas, no regulamento da Lei do Vinho (Decreto nº 8.198/2014): nature até 3 g/L, extra-brut até 8, brut até 15, sec até 20, demi-sec até 60 e doce acima disso. Esse decreto foi revogado em novembro de 2025 pelo Decreto nº 12.709, que deixou os padrões de cada bebida para normas do Ministério da Agricultura. Por isso um brut nacional com 14 g/L, como o Salton Brut, cairia em extra dry pela régua europeia.
O moscatel espumante é feito de outro jeito. Pelo método Asti, como descrevem as fichas de Salton, Garibaldi e Casa Perini, o mosto de uvas Moscato fermenta uma única vez, em tanque fechado, e a fermentação é interrompida pelo frio: o gás fica preso e parte do açúcar da uva não vira álcool. A Instrução Normativa nº 14/2018 do Ministério da Agricultura fixa para ele de 7% a 10% de álcool e no mínimo 20 g/L de açúcar; os três do catálogo têm 7,5% e de 65 a 75 g/L.
Entram só espumantes do catálogo com preço na pesquisa de 24/09/2026 e com açúcar residual informado pelo produtor, para você ver o número de cada um. Não é ranking de qualidade: dentro de cada estilo, a ordem vai do mais barato ao mais caro. Sabor e comida vêm das fichas dos produtores.
Brut de linha da Salton, de Chardonnay, Prosecco e Trebbiano da Serra Gaúcha, feito pelo método Charmat, com 14 g/L de açúcar, no limite de cima da faixa brasileira. A casa aponta casca de laranja e pão torrado; servir entre 6 °C e 8 °C, com canapés, massas e carnes brancas.
Chardonnay e Riesling Itálico do Vale Trentino (RS), com 75 dias de tomada de espuma em tanque e 11 g/L de açúcar. Segundo produtor e lojas, tem abacaxi, maçã verde e mel no aroma; o perfil marca acidez 7 de 10. A Casa Perini sugere saladas, queijos, peixes defumados e carnes brancas.
Cava espanhol de Parellada, Macabeo e Xarel·lo, com segunda fermentação na garrafa, no mínimo 12 meses de amadurecimento e dosagem de 9 g/L, o mais seco dos três. A Freixenet descreve maçã verde, abacaxi e casca de laranja, com gengibre no final; servir entre 6 °C e 8 °C.
A versão meio doce do Carta Nevada, cava de Macabeo, Xarel·lo e Parellada em partes iguais, com nove meses de envelhecimento e 38 g/L de açúcar. No gargalo vem escrito "Medium Dry". O produtor fala em pêssego, maçã e mel; servir entre 6 °C e 8 °C.
Demi-sec branco da Chandon, de Garibaldi (RS), pelo método Charmat, com no mínimo quatro meses em tanque e 35 g/L de açúcar. A pirâmide traz frutas tropicais, figo, baunilha e mel. A Chandon o indica com pratos picantes, queijos azuis e sobremesas. A casa tem também o rosé Chandon Passion, com os mesmos 35 g/L, pensado para servir com gelo.
Moscato da Serra Gaúcha em fermentação única interrompida pelo frio: 65 g/L de açúcar e 7,5% de álcool. A Salton descreve banana madura, limão e pera. Servir mais gelado que o brut, entre 4 °C e 6 °C, com aperitivos, queijos azuis e sobremesas.
Da Cooperativa Vinícola Garibaldi, com Moscato Branco e Moscato Giallo, pelo método Asti em tanques de pressão, com 65 g/L e 7,5% de álcool. A pirâmide tem maçã verde, mel, maracujá e baunilha. A cooperativa sugere de 4 °C a 6 °C, com frutas, sorvetes, bolos e queijos.
O mais doce da lista: 75 g/L, com 7,5% de álcool, numa fermentação de cerca de 25 dias interrompida pelo frio. Segundo a Casa Perini, pêssego e uva. A casa foge da sobremesa óbvia e sugere carne suína com geleias, legumes caramelizados e panetone.
Para abrir antes do jantar e acompanhar salgados, peixe e frango, vá de brut. Para comida picante, queijo azul ou sobremesa, o demi-sec. Para bolo, fruta e sorvete, ou para quem quer menos álcool na taça, o moscatel.
Os preços são de prateleira, pesquisados em 24/09/2026 em Divvino, Zona Sul, Bistek, Savegnago e Giassi, garrafa de 750 ml. A faixa vai do menor ao maior preço encontrado; quando só uma loja tinha o rótulo, mostramos o preço dela. Preços mudam com o tempo e de loja para loja.
Beba com moderação.
Fontes: D.O. Cava, páginas das categorias por teor de açúcar; Consorzio Tutela Prosecco DOC, página "Types" (escala europeia de açúcar); Decreto nº 8.198/2014, art. 35, e Decreto nº 12.709/2025, no portal da Presidência da República; Instrução Normativa MAPA nº 14/2018, tabela do vinho moscatel espumante; fichas técnicas dos produtores (Salton, Casa Perini, Freixenet, Chandon, Cooperativa Vinícola Garibaldi); todos consultados em 24/09/2026; pesquisa de preços do Bebidário em Divvino, Zona Sul, Bistek, Savegnago e Giassi (24/09/2026).
